肉制品不宜久放,為了能更好的保存牛肉中的營養(yǎng),選擇風(fēng)干,更宜于保存。并且風(fēng)味十足。 腌臘制品是原料肉經(jīng)過預(yù)處理、腌制、醬制、晾曬/烘烤、煙熏等工藝加工而成的生肉類制品,食用前需經(jīng)熟化加工,是我國傳統(tǒng)的肉制品之一。
低溫風(fēng)干房
工作原理:模仿冬季自然風(fēng)干的原理,通過壓縮機(jī)工作,將烘干房內(nèi)溫度控制到5--40℃之間,通過強(qiáng)制通風(fēng)作用于物料表面,對物料進(jìn)行低溫吹拂,帶走物料水份,經(jīng)冷凝裝置冷凝成水排出室外,達(dá)到風(fēng)干的目的;
產(chǎn)品特點(diǎn):
1、在低溫環(huán)境中烘干,物料不易變質(zhì),很好的保護(hù)了產(chǎn)品品質(zhì);
2、低溫風(fēng)干物料不容易變形、開裂、氧化甚至熟化,更好的保證了產(chǎn)品形態(tài)、色澤,產(chǎn)品復(fù)水性好;
3、低溫環(huán)境更利于物料的發(fā)酵,對風(fēng)干物料的風(fēng)味得以更好的保存;
4、設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、運(yùn)行費(fèi)用低;實(shí)現(xiàn)自動化控制,無需專人值守。
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