臘肉加工的烘干工藝

臘肉是我國古老的腌臘制品之一，是將豬肋條肉經(jīng)剔骨、切割成條狀后，用食鹽及其他調(diào)料腌制，經(jīng)長期風干、發(fā)酵或經(jīng)人工烘烤而成。臘肉的品種很多，選用鮮豬肉的不同部位都可以制成各種不同品種的臘肉，按產(chǎn)地可分為廣東臘肉、四川臘肉、湖

2021-06-03