羊肚菌是一種非常珍貴的食用菌和藥用真菌，營養(yǎng)成分非常高，被人們評為最健康的食品。

然而新鮮羊肚菌在常溫下只能保存三天，不能長時(shí)間保存，為了能吃到新鮮的羊肚菌就不得不耗費(fèi)大量包裝運(yùn)輸成本?？者\(yùn)保鮮等形式進(jìn)行運(yùn)輸。但是現(xiàn)在還有一種可以增加保質(zhì)期的方式就是烘干。將菌菇內(nèi)部的水分排除，做成羊肚菌干品，就能較長時(shí)間保存羊肚菌了。

今天就和大家分享一下羊肚菌烘干機(jī)烘干的步驟，希望幫助到更多的羊肚菌種植加工業(yè)的朋友們。

羊肚菌的烘干工藝

一、烘干初期階段

新鮮羊肚菌采收回來，按不同長度進(jìn)行剪柄后，均勻擺放于烘盤上，將烘盤推入烘干房內(nèi)部，設(shè)置烘干工藝即可。羊肚菌的烘干溫度在35℃以上，嚴(yán)格控制好溫濕度，低溫進(jìn)行烘干可以給羊肚菌很好的定型定色，使其形狀飽滿，能夠賣出好價(jià)。

二、升溫排濕階段

將烘干溫度調(diào)至在40°C~45°C的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘干時(shí)長2小時(shí)左右，這時(shí)的羊肚菌外觀有收縮，水分明顯減少?？梢赃M(jìn)行下一步干燥。

三、強(qiáng)化烘干排濕階段

此時(shí)溫度上升至50°C左右，濕度設(shè)定在35%,繼續(xù)烘2小時(shí)左右，繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。此時(shí)還有少許部分沒有干透，

四、高溫干燥階段

溫度上升至53——55℃，濕度降到15%，進(jìn)行羊肚菌的徹底干燥。

五、回軟

羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，如果直接裝袋，可能會(huì)因?yàn)楦稍锖蟮难蚨蔷蔡鄬?dǎo)致脆斷，影響品質(zhì)。

六、貯藏

羊肚菌烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時(shí)更易引起霉變及蟲蛀。所以羊肚菌干燥后，要迅速分等級裝入塑料袋中，或按客戶要求裝入禮品包裝袋后進(jìn)行裝箱。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%左右，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。

另外95%以上的菌類菇類都可以烘干，如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等。烘干后的菌菇不僅能長久保存，還能增加風(fēng)味。

如果您對烘干方面有任何疑問，歡迎來電咨詢188-2802-0908（王經(jīng)理）微信同號